加热灭菌与放射线的协同效果！（一）

  高剂量照射放射线能使食品、物品中存在的微生物全部沙灭，但食品和物品的成分也因放射线照射产生各种变化，使质量明显下降。为了使对放射线抗性大的耐辐射微球菌这类微生物失活，需要2兆拉德以上的照射剂量，但通过与较温和的加热处理并用，能使这些微生物失活。加热处理与放射线照射的并用，使灭菌所需要的能量分别减少，有利于改善物品的质量及食品的营养价值，是使对放射线照射抗性大的微生物失活的有力手段。

  防霉剂生产厂家告诉你放射线照射和加热处理的并用有两种方式，一种是先后处理，另一种是在一定温度下照射。先后处理方式采用的顺序是值得注意的问题。一般来说，用加热—照射的顺序是相加的效果，而用照射-加热的顺序是相乘效果。

  在一定温度下照射放射线，一般来说，随着照射时温度的上升，对放射线的敏感性增大。用0.66兆物理伦琴当量照射生孢梭菌的芽孢，若照射时温度为66~68℃，则敏感性比室温或冷冻状态更为增加。